Tista' tixtri prodotti ta' Laurent Gerbaud biss fil-kafetterija f'Raven Ravenstein, mhux 'il bogħod mill-Istazzjon Ċentrali ta' Brussell.
Laurent Gerbaud huwa charming, mimli entużjażmu, u jitbissem daqs Grande Place.Din hija l-idea tiegħi taċ-ċikkulata.Iżda għal dan ir-raġel, hemm aktar minbarra l-ħarsa f'għajnejh: Laurent huwa raġel erudit, il-kurżità tiegħu dwar l-ivvjaġġar u l-lingwa - jaf jitkellem fluwenti Mandarin - għalih servizz eċċellenti.
"L-ispirazzjoni tiegħi ġejja miċ-Ċina," qalli Laurent fil-kafetterija bl-istess isem fi Triq Raven Ravenstein.Laurent l-ewwel ġie Shanghai bħala student, iżda kien imqanqal ħafna mill-attitudni tan-nies tal-lokal lejn iċ-ċikkulata-u nnota li z-zokkor għandu rwol aktar li jista 'jitkejjel f'ċerti platti Ċiniżi.Tajjeb ngħidu li l-esperjenza li tgħix hemm bidlet il-blanzuni tat-togħma ta’ Laurent.Wara li rritorna l-Belġju, l-ewwel suċċess kbir ta’ bejgħ tiegħu kien il-kumquats miksija fiċ-ċikkulata.
Esplora aktar minn din is-serje-Iltaqa mal-manifattur: Il-familja Spanjola wara l-aqwa żagħfran fid-dinja
Għat-tmien snin ta’ wara, Laurent biegħ iċ-ċikkulati tiegħu fi stall fis-suq ta’ Boitsfort fi Brussell, filwaqt li offra wkoll ikel imsajjar.Imbagħad fl-2009, fetaħ kafetterija u workshop, il-mantra tiegħu hija "inqas zokkor, l-ebda alkoħol, ixrob aktar kawkaw".Hemm aktar veġetarjani.Spjega: “Qatt ma użajt bajd fiċ-ċikkulata, u krema tal-ġewż flok ħalib f’xi taħlitiet.”"B'inċident u mhux bid-disinn, madwar nofs il-prodotti tiegħi huma vegani."
In-nannu ta’ Laurent kien furnar, u kien xogħol iebes ta’ billejl b’salarju għoli, tant li n-nanna tiegħu pprojbit lil uliedha milli jimxu fuq il-passi ta’ żewġha.Madankollu, it-togħma ta 'kejkijiet friski, waffles u torti xorta baqgħet fil-moħħ tan-neputi, żrieragħ iż-żerriegħa għall-karriera aħħarija tiegħu.
Meta żort l-istudjo ta’ Laurent, l-ewwel ħaġa li rajt kienet il-brioche tal-krema u ċ-ċikkulata jitħawwad fil-magna tat-tempra.Imbagħad, ferragħha fil-moffa u kessaħ, waqt li assembla l-ingredjenti l-oħra: pistaċċi, anakardju, sultana, tin, berquq imnixxef, cranberry, papaya, ġinġer, nibs tal-kawkaw, ġellewż, u l-istess togħma tal-Asja tal-Lvant bħas-soltu -F'dan każ, kemm eiyokan u uzu huma frott taċ-ċitru Ġappuniż.Wara li ċ-ċikkulata tkun issolidifikata, kull ħaġa oħra tiġi mxerrda fuqha.Il-kompożizzjoni astratta tagħhom tidher impressjonanti ħafna, simili għall-pitturi ta’ Jackson Pollock.
Qabel ma nitlaq, se nieħu l-“Gerbaud Taste Test”.Ippruvajt biċċa ċikkulata tas-supermarket (superjuri), u mbagħad ippruvajt 12-il innovazzjoni tiegħu stess, inkluż qoxra tal-grejpfrut (kbir), ġinġer konfettura (mhux tas-soltu), pralines tal-ġulġlien (sorpriża) u mili imnixxef (Alla).Imbagħad, erġajt ippruvajt reklamar kummerċjali.Qaltlu, “Issa għandu togħma tal-kartun.”"Eżattament!"Huwa exclaimed u clapped idejh.
Meta tlaqt mill-kafetterija, innutajt slogan fuq il-ħajt: "Iċ-ċikkulata hija ħafna ogħla minn bewsa."Xi wħud huma tabilħaqq ċerti.
Tista' tixtri prodotti ta' Laurent Gerbaud biss fil-kafetterija f'Raven Ravenstein, mhux 'il bogħod mill-Istazzjon Ċentrali ta' Brussell.Biex titgħallem dwar il-produzzjoni taċ-ċikkulata u l-opportunità li tieħu sehem fil-'Gerbaud Taste Test', jekk jogħġbok ibbukkja post fil-workshop tiegħu tas-Sibt, li huwa pprezzat minn 11.30 sa 13.00 (35 ewro / 32 lira għal kull persuna).
Il-ħelu ta’ Laurent Gerbaud fihom pistaċċi, anakardju, sultani, tin, berquq imnixxef, cranberries, papaya, ġinġer, nibs tal-kawkaw, ġellewż u xi ingredjenti tal-Lvant tal-Asja bħal eiyokan u uzu.Huwa frott taċ-ċitru Ġappuniż.
Paul A Young, li kien ikun is-superviżur tal-għaġina ta’ Marco Pierre White, fetaħ l-ewwel ħanut tiegħu f’Londra fl-2006. Minn dakinhar, ir-reputazzjoni tiegħu żdiedet ’l fuq minħabba programmi televiżivi frekwenti u master classs regolari, biex ma nsemmux ix-xogħlijiet aqwa tiegħu taċ-ċikkulata.
David Maenhout (David Maenhout) u David (David Maenhout) jippreferu togħmiet imsajra fuq ix-xellug, bħall-pralines tal-ġulġlien umami li jintużaw minn Imperial fil-Ġappun.Iċ-ċikkulata skura tal-gin and tonic tiegħu rebħet midalja tad-deheb f’Londra fl-2017.
William Curley mar mill-apprendist tal-Lukanda Gleneagles għall-kok u l-pastry chef ta’ The Savoy.William huwa ġenju kulinari ieħor.Hu ma jużax addittivi, kuluri u preservattivi.Huwa rebaħ il-Premju tal-Aqwa Ċikkulata tal-Akkademja taċ-Ċikkulata erba’ darbiet, u jbigħ iċ-ċikkulati, l-imqarrun u l-gallettini fini tiegħu f’Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)