Iċ-ċikkulata hija ingredjent komuni fil-pasti, u tista 'tinqasam f'tipi differenti skond il-grad u t-togħma.Bħala novizzi fl-għaġina, meta nagħmel id-deżerti taċ-ċikkulata, spiss nara "Temper Chocolate" immarkata fuq ir-riċetta.X'inhi eżattament iċ-ċikkulata ittemprata?Kif hija differenti miċ-ċikkulata mibjugħa fis-supermarkets ordinarji?Għandek tuża "ċikkulata ittemprata" biex tagħmilha delizzjuża?

It-tweġiba hija: iva!Jekk trid li l-prodott lest tiegħek jidher u togħma perfett għar-rigali, il-mistednin ta 'divertiment, jew ittella' għal ritratti, żgur li se tkun ċikkulata ittemprata.RELATATI: Kif Tagħmel Fjuri Dekorattivi biċ-Ċikkulata jew Ċipep Instant taz-Zokkor (Tutorial Grafiku)

Ċikkulata ittemprata vs Ċikkulata mhux ittemprata

Kif taqsam?Fi kliem sempliċi, iċ-ċikkulata ittemprata hija ċikkulata li trid tiġi maħlula u "ittemprata" qabel ma tkun tista 'tintuża wara li tixtriha d-dar;min-naħa l-oħra, iċ-ċikkulata mhux ittemprata hija ċikkulata li tista 'tintuża mingħajr ittemprar.

Id-differenza bejn it-tnejn tinsab fl-ingredjenti u l-istruttura taċ-ċikkulata.Iċ-ċikkulata ġenerali fiha diversi ingredjenti ewlenin: massa tal-kawkaw (pejst tal-kawkaw), butir tal-kawkaw (butir tal-kawkaw) u addittivi bħal prodotti tal-ħalib u zokkor.

Iċ-ċikkulata mhux ittemprata se tiġbed il- "butir tal-kawkaw" fl-ingredjenti taċ-ċikkulata u tibdilha b'żejt veġetali (żejt tal-palm, żejt tal-ġewż), u l-punt tat-tidwib jiżdied.Għalkemm iċ-ċikkulata ma tiġix imdewba u deformata faċilment, titlef ukoll it-togħma, in-nisġa u l-aroma lixxa tagħha.Mhux tajjeb, jappartjeni għal ċikkulata inferjuri, għalhekk il-prezz huwa ħafna irħas, huwa adattat għal dawk li jibdew ġenerali biex jużaw direttament, u jista 'jintuża biex jagħmel id-deżerti wara li jdub.

Magna tat-tempra taċ-ċikkulata LST

Couverture Ċikkulata hija ċikkulata ta 'kwalità għolja, u l-intern huwa rikka fil-butir tal-kawkaw naturali (32-39%).Il-butir tal-kawkaw għandu influwenza kbira fuq iċ-ċikkulata.Huwa pjuttost sensittiv għat-temperatura, anke fl-idejn u fil-ħalq.Differenza żgħira fit-temperatura se taffettwa wkoll il-grad tat-tidwib.Jippermetti li ċ-ċikkulata tkun solida f'temperatura normali tal-kamra, iżda tiddewweb istantanjament meta tpoġġiha f'ħalqek.

X'inhu Temper?

Il-butir tal-kawkaw se jifforma stati kristallini differenti f'temperaturi differenti.Il-pass ta '"ittemprar" huwa li l-butir tal-kawkaw jipproduċi kristallizzazzjoni tajba stabbli f'temperatura speċifika, sabiex iċ-ċikkulata tippreżenta tleqqija sabiħa u fraġli;filwaqt li kristallina oħra Se tissepara z-zokkor, iż-żejt u sustanzi oħra fiċ-ċikkulata.L-okkorrenza jew l-għajbien ta 'dawn il-kristalli se tkun ikkawżata minn bidliet fit-temperatura.Ir-regolazzjoni tat-temperatura hija li tikkontrolla t-temperatura biex tistabbilizza l-istat tal-kristall ġewwa ċ-ċikkulata fl-aħħar.

Fil-proċess ta 'aġġustament tat-temperatura, wara li ċ-ċikkulata tissaħħan għal temperatura speċifika, il-partiċelli ġewwa se jerġgħu jingħaqdu, u jibdlu l-istruttura kristallina oriġinali;meta ċ-ċikkulata terġa 'tkessaħ, tifforma dehra lixxa u togħma bla xkiel, u n-nisġa titjieb ħafna.Il-kwalità hija wkoll aktar stabbli.

Iċ-ċikkulati ittemprati disponibbli kummerċjalment għandhom oriġini u ingredjenti kemmxejn differenti.Iċ-ċikkulata skura, iċ-ċikkulata tal-ħalib u ċ-ċikkulata bajda huma adattati għal temperaturi differenti.Kun żgur li tagħti attenzjoni lit-tikketti fuq l-ippakkjar meta ssaħħan.

Fil-proċess ta 'aġġustament tat-temperatura, wara li ċ-ċikkulata tissaħħan għal temperatura speċifika, il-partiċelli ġewwa se jerġgħu jingħaqdu, u jibdlu l-istruttura kristallina oriġinali;meta ċ-ċikkulata terġa 'tkessaħ, tifforma dehra lixxa u togħma bla xkiel, u n-nisġa titjieb ħafna.Il-kwalità hija wkoll aktar stabbli.

Iċ-ċikkulati ittemprati disponibbli kummerċjalment għandhom oriġini u ingredjenti kemmxejn differenti.Iċ-ċikkulata skura, iċ-ċikkulata tal-ħalib u ċ-ċikkulata bajda huma adattati għal temperaturi differenti.Kun żgur li tagħti attenzjoni lit-tikketti fuq l-ippakkjar meta ssaħħan.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618