suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp:+8615528001618

Fil-gżira remota ta’ Sao Tome u Principe fl-Afrika tal-Punent, it-Taljan Claudio Conaro jemmen li żviluppa l-aqwa ċikkulata fid-dinja.Conaro jemmen li t-teżori supremi mressqa mill-industrija taċ-ċikkulata huma fil-fatt biss "ħafna ftaħar, ħafna zokkor, u ħafna ippakkjar."Għal ħafna snin, Cornaro dejjem għamel l-aqwa ċikkulata fid-dinja bħala l-missjoni tiegħu.

Issa huwa mfaħħar minn bosta rivisti Gourmet madwar id-dinja, u l-prodotti tiegħu jinbiegħu fl-Ewropa, l-Istati Uniti, il-Ġappun u postijiet oħra.Dawk li kellhom ix-xorti jduqu ċ-ċikkulata li għamel ħasbu li qatt ma kienu daqu ċikkulata vera qabel.

produzzjoni tal-gżejjer żgħar hija esportata lejn barra

Cornaro issa jgħix fir-Repubblika Demokratika ta’ Sao Tome u Principe, pajjiż żgħir fl-Afrika tal-Punent li jinsab 'il bogħod u ftit nies żaru.Tikkonsisti f'żewġ gżejjer vulkaniċi fil-Golf tal-Ginea — Sao Tome u Principe Huwa magħmul minn 14-il gżira inklużi Rollas u Carlosso.Kienet kienet kolonja tal-Portugall.Fis-seklu 19, kien prinċipalment famuż għal żewġ affarijiet: skjavi u ful tal-kawkaw.Issa fażola tal-kawkaw biss fadal hawn.Id-dar ta’ Cornaro tinsab fuq il-promenade ta’ mal-baħar fil-kapitali São Tomé, u l-laboratorju taċ-ċikkulata tiegħu jinsab wara d-dar.

Oriġinarjament Conaro twieled f'Firenze, l-Italja, iżda ilu jgħix fl-Afrika għal 34 sena.Hawnhekk, kien mgħallem minnu nnifsu u tgħallem kollox dwar iċ-ċikkulata.

Hu stess u ċ-ċikkulati tiegħu issa qed jidhru ta’ spiss f’diversi rivisti tal-ikel.Ix-xogħol iebes tiegħu jissejjaħ "Kona Rococo" u jbiegħ għal 10 euro għal kull 130 gramma.Ftit nies f’Sao Tome u Principe jistgħu jaffordjaw din it-tip ta’ ċikkulata, u Cornaro jista’ jbigħhom biss bil-baħar lejn Franza, l-Italja, Spanja, l-Istati Uniti u l-Ġappun.

ċikkulata pura hija isbaħ

Claudio Conaro ta’ 56 sena għandu daqna griża u għajnejh huma rotob.Ħa sikkina mill-but u qatgħet il-biċċa taċ-ċikkulata ta’ quddiemu fi strixxi irqaq.Din hija biċċa ċikkulata bil-meraq tal-kawkaw u żbib, b’purità ta’ 70%.Xamm iċ-ċikkulata, imbagħad inxagħlu lura, jara lill-grupp ta’ dawk li jittestjaw jagħlqu għajnejhom u ħallihom jgħaddsu fir-riħa qawwija u aromatika tal-meraq tal-kawkaw, il-ħlewwa taż-żbib u l-aroma tal-alkoħol.Qed jitbissem.

"X'taħseb?"staqsa.

Fl-opinjoni ta’ Konaro, kull min jipprova ċ-ċikkulata tiegħu għall-ewwel darba jinduna li qatt ma kiel ċikkulata vera.Huwa jemmen li m'hemm l-ebda ċikkulata f'din id-dinja li tista 'tiġi mqabbla ma' "housekeeping" tiegħu.Dawn il-prodotti "fist" jinkludu 75% ċikkulata pura b'togħma tal-ġinġer, 80% ċikkulata pura b'zokkor tal-blat, u l-aħjar tat-teżori kollha tiegħu: 100% ċikkulata pura.

"Oġġetti Supremi" m'għandha l-ebda togħma oriġinali

Iżda quddiem il-marea tal-kummerċjalizzazzjoni li qed tiżdied, dak li ġġieled kienet battalja solitarja.Minħabba li jrid iħalli lid-dinja dduq ċikkulata reali, aktar milli juri lussu flashy bħal manifatturi taċ-ċikkulata bla għadd.

Hekk kif Cornaro ħa kaxxa taċ-ċikkulati mill-ixkaffa, qal: “Iċ-ċikkulata tal-lum fil-fatt hija ħafna tiftaħar, imdewweb f’ħafna zokkor, u ppakkjat f’ħafna.Dan huwa 100% pur mill-Venezwela.Il-kawkaw jiswa wisq.”Xamm iċ-ċikkulata f’idu, kisser biċċa u poġġa f’ħalqu, imbagħad għamel wiċċ.“Iż-żejtni, morr, l-ebda aroma.Jekk trid tgħid li din hija ċikkulata tajba wkoll, allura ma nafx liema ċikkulata oħra hija ħażina.Iżda ċ-ċikkulata tagħna stess, tista’ tħallik togħma t-togħma oriġinali tal-fażola tal-kawkaw.”

L-avversarji ta’ Conaro huma l-kumpaniji multinazzjonali ewlenin li jikkontrollaw in-negozju taċ-ċikkulata.Huma jipproċessaw fażola tal-kawkaw ta 'kwalità baxxa u jużaw diversi tekniki biex jagħmlu ċ-ċikkulata fragranti u Delicious.Huwa qal: "Huma jpoġġu l-fażola tal-kawkaw f'"magna forma ta 'conch", li tintuża apposta biex tneħħi t-togħma tal-fażola tal-kawkaw."Huwa kien qed jirreferi għal magna tal-għaġna li oriġinarjament kellha tintuża Fażola tal-kawkaw raffinata.Il-fażola tal-kawkaw hija ripetutament mitħun f'din il-magna, u mbagħad imsaħħan sa 80 grad Celsius, u sa dan iż-żmien, m'għandha l-ebda togħma.Imbagħad iżidu l-vanilla biex jerġgħu jiksbu l-fwieħa tagħha, isejħulu “l-aqwa prodott”, u jbigħuha għal 100 ewro għal kull 1,000 gramma.Dan fil-fatt huwa prodott ipproċessat li tilef kompletament it-togħma oriġinali tiegħu.

Conaro qal li ċ-ċikkulata tal-ħalib mibjugħa fis-supermarkets hija fil-fatt ħafna aktar pura minn dawn l-oġġetti ta’ lussu.

Il-kwalità tal-fażola tal-kawkaw hija l-aktar importanti

Hemm tliet affarijiet favoriti fil-ħajja ta’ Cornaro: il-kafè, il-kawkaw u l-ġewż.

Kien il-kafè li ħabb għalih għall-ewwel.Ta’ 22 sena, ħass li kollox fl-Italja kien wisq perfett għall-gosti tiegħu, u għalhekk telaq lejn iż-Zaire (il-Kongo li l-kapitali tiegħu hija Kinshasa).Huwa ħa f'idejh żewġ pjantaġġuni abbandunati u beda jkabbar il-kafè.Il-pjantaġġun tiegħu jkopri erja ta '2,500 ettaru u jinsab fil-ġungla.Jeħtieġ 1,600 kilometru biex tasal hemm mill-kapitali Kinshasa bid-dgħajsa.Huwa baqa 'fil-pjantaġġun għal ħafna snin.Matul dan il-perjodu, huwa sofra minn malarja u schistosomiasis.Imma jħobb in-negozju tal-kafè tiegħu, u issa jfakkar li serva s-siġar tal-kafè bl-istess attenzjoni daqs manor tal-inbid ikabbar l-għeneb.

Imma mbagħad faqqgħet il-gwerra.Ir-ribelli okkupaw l-għalqa tal-kafè tiegħu.Fl-1993, Cornaro ħarab lejn Sao Tome ma 'martu u żewġt itfal.

qiegħed hawn, sab in-negozju tiegħu tal-fażola tal-kawkaw.

Il-familja oriġinarjament kienet tgħix f’barak tal-injam fuq il-Bajja ta’ Principe.Ma kienx hemm ħafna nies hemmhekk, u għalhekk xi drabi kienu jimxu għarwien.Meta kien qed jivvjaġġa fuq distanzi twal fil-foresta, Cornaro iltaqa’ ma’ siġar tal-kakaw qodma minn żmien għal żmien.Fl-1819, ir-Re tal-Portugall ordna l-introduzzjoni tal-ewwel siġar tal-kawkaw fl-Afrika mill-Brażil fl-Amerika t'Isfel.Is-siġar tal-kakaw li ra Cornaro ġew prodotti mill-ewwel lott.

M'hemm l-ebda misteru f'dawn is-siġar tal-kawkaw.Madankollu, meta mqabbla mal-varjetajiet ibridi moderni li l-industrija taċ-ċikkulata tiddependi fuqhom, is-siġar tal-kawkaw użati minn Cornaro għandhom rendiment iżgħar, iżda t-togħma tal-ful tal-kawkaw li jipproduċu mhix magħrufa kemm-il darba aħjar.Għal dawk li jridu jagħmlu l-aqwa ċikkulata fid-dinja, il-kwalità tal-fażola tal-kawkaw hija l-aktar kritika.

Formula unika segretament mhux imħabbra

Iżda anke b'fażola tal-kawkaw ta 'kwalità għolja bħal din, Cornaro xorta ħaseb għal ħafna snin biex isib il-metodu ta' manifattura korrett.L-istess bħal meta n-nies jipproċessaw l-għeneb meta jagħmlu l-inbid, hu se jħalli l-fażola tal-kawkaw jiffermenta għal aktar minn ġimgħatejn.

Imbagħad, kien ipoġġi l-fażola fi stufi biex tinxef.Nisa bil-kowtijiet bojod u maskri ħawwad il-fażola fl-għarbiel, u neħħi l-fażola morra bl-idejn.Imbagħad in-nies se jużaw fann homemade biex jonfoħ it-trab fin fuq il-fażola.Il-prodott finali huwa pejst tal-kawkaw.

Madankollu, Conaro huwa strett dwar il-biċċa l-kbira tas-sigrieti l-oħra fil-proċess tal-produzzjoni taċ-ċikkulata.

Cornaro ma tantx hu interessat fil-marketing tal-prodott, li tista’ tkun ir-raġuni għaliex in-negozju tiegħu qatt ma kien daqshekk popolari.Ma jitkellemx bl-Ingliż u rari jivvjaġġa lejn l-Ewropa għax iħoss li l-Ewropa saret inqas ħelwa minn qabel.Meta tkellem dwar il-belt twelidu ta 'Firenze, huwa qal li saret "Disneyland" għat-turisti.It-toroq huma mimlija oġġetti ta’ lussu."Ebda affarijiet normali u normali ma jistgħu jidhru aktar."

il-perfezzjoniżmu biss

Conaro huwa perfezzjonista, ossessjonat bit-togħma u l-effett.Mhuwiex persuna faċli li wieħed jifhem miegħu.Hu u martu ddivorzjaw żmien twil ilu;hi issa tgħix f'Lisbona (il-kapitali tal-Portugall).

Huwa ħa machete, tela' fl-edizzjoni limitata turkważ tiegħu "Fiat", u ppjana li jmur fil-pjantaġġun tiegħu.Fl-aħħar qal: “Nemmen li l-industrija taċ-ċikkulata tibża minna.Għandu jkun il-każ.Min qalilhom biex ibigħu ċikkulata b''75% purity' minkejja li fiha ftit kawkaw biss?”