Kont taf li l-kakaw huwa wiċċ delikat?Il-frott prodott mis-siġra tal-kawkaw fih iż-żerriegħa li minnhom issir iċ-ċikkulata.Kundizzjonijiet tat-temp li jagħmlu ħsara u imprevedibbli bħall-għargħar u n-nixfa jistgħu jħallu impatt negattiv (u kultant jeqirdu) ir-rendiment kollu tal-ħsad.Il-kultivazzjoni ta’ wiċċ tar-raba’ ta’ siġar li jieħu madwar ħames snin biex jilħaq l-ogħla produzzjoni, u mbagħad jipproduċi rendiment simili għal madwar 10 snin oħra qabel ma jkun jeħtieġ li jiġi sostitwit, tippreżenta sfida tagħha stess.U dan qed jassumi klima ideali—l-ebda għargħar, l-ebda nixfa.
Minħabba li l-kakaw huwa uċuħ tar-raba 'l-idejn li jiddependi fuq biċċiet minimi ta' makkinarju agrikolu għall-kultivazzjoni, tqajmu ħafna tħassib madwar l-industrija tal-kakaw matul is-snin, minn prattiki tal-biedja għal kwistjonijiet relatati mal-faqar, id-drittijiet tal-ħaddiema, l-inugwaljanza bejn is-sessi, ix-xogħol tat-tfal u l-klima. bidla.
X'inhi ċikkulata etika?
Filwaqt li m'hemm l-ebda definizzjoni uffiċjali, iċ-ċikkulata etika tirreferi għal kif jinxtraw u jiġu prodotti l-ingredjenti għaċ-ċikkulata."Iċ-ċikkulata għandha katina tal-provvista kumplessa, u l-kakaw jista 'jikber biss ħdejn l-ekwatur," jgħid Brian Chau, xjenzat tal-ikel, analista tas-sistemi tal-ikel u fundatur ta' Chau Time.
Kif inkun naf jekk iċ-ċikkulata li nixtri hijiex etika?
Jista' jkun li ma tkunx tista' tagħmel differenza bejn iċ-ċikkulata magħmula bi jew mingħajr fażola tal-kakaw prodotta b'mod etiku."Il-kompożizzjoni bażika tal-materja prima se tkun l-istess," jgħid Michael Laiskonis, chef fl-Istitut tal-Edukazzjoni Kulinarja u operatur tal-Laboratorju taċ-Ċikkulata tal-ICE fi New York City.
Kummerċ Ġust Ċertifikat
It-timbru taċ-ċertifikazzjoni tal-Kummerċ Ġust jissuġġerixxi li l-ħajja tal-produtturi u l-komunitajiet ta’ madwarhom titjieb billi jkunu parti mis-sistema tal-Kummerċ Ġust.Billi jipparteċipaw fis-sistema Fairtrade, il-bdiewa jirċievu ishma ogħla ta’ dħul ibbażati fuq il-mudell tal-prezz minimu, li jistabbilixxi l-aktar livell baxx li għalih jista’ jinbiegħ uċuħ tar-raba’ tal-kakaw, u jkollhom aktar saħħa ta’ negozjar waqt in-negozjati kummerċjali.
Siġill ta' approvazzjoni ta' Rainforest Alliance
Prodotti taċ-ċikkulata li jġorru s-siġill ta’ approvazzjoni ta’ Rainforest Alliance (inkluża illustrazzjoni ta’ Żrinġ) huma ċċertifikati li fihom il-kakaw li ġie kkultivat u miġjub fis-suq b’metodi u prattiki li huma kkunsidrati mill-organizzazzjoni bħala kemm ambjentalment sostenibbli kif ukoll umani.
USDA Tikketta organika
Prodotti taċ-ċikkulata li jġorru s-siġill USDA Organic jiżguraw li l-prodotti taċ-ċikkulata għaddew mill-proċess ta 'ċertifikazzjoni organika, fejn il-bdiewa tal-kawkaw jeħtieġ li jsegwu standards stretti ta' produzzjoni, immaniġġjar u tikkettar.
Vegan Ċertifikat
Il-fażola tal-kakaw, awtomatikament, hija prodott vegan, allura xi jfisser meta l-kumpaniji taċ-ċikkulata jiddikjaraw fuq l-ippakkjar tagħhom li huma prodott vegan?
Żvantaġġi potenzjali ta 'ċertifikazzjonijiet, siġilli u tikketti
Filwaqt li ċ-ċertifikazzjonijiet ta’ partijiet terzi jibbenefikaw sa ċertu punt lill-bdiewa u lill-produtturi, huma kultant ukoll jiġbdu kritika minn xi wħud fl-industrija talli ma jmorrux biżżejjed biex jappoġġjaw lill-bdiewa.Pereżempju, Laiskonis tgħid li ħafna mill-kakaw imkabbar minn produtturi żgħar huwa organiku awtomatikament.Madankollu, il-proċess ta 'ċertifikazzjoni bi prezz għoli jista' ma jintlaħaqx għal dawn il-produtturi, u ma jħallihomx ikunu pass eqreb lejn paga ġusta.
Hemm differenzi nutrittivi bejn iċ-ċikkulata etika u konvenzjonali?
M'hemm l-ebda differenzi bejn iċ-ċikkulata etika u konvenzjonali mil-lat tan-nutrizzjoni.Il-fażola tal-kawkaw hija morra naturalment, u l-produtturi taċ-ċikkulata jistgħu jżidu zokkor u ħalib biex jaħbu l-imrar tal-fażola.Bħala regola ġenerali, iktar ma jkun għoli l-perċentwal tal-kawkaw elenkat, inqas ikun il-kontenut taz-zokkor.Ġeneralment, iċ-ċikkulati tal-ħalib għandhom zokkor ogħla u għandhom togħma inqas morr minn ċikkulati skuri, li fihom inqas zokkor u għandhom togħma aktar morra.
Iċ-ċikkulata magħmula b'alternattivi tal-ħalib ibbażati fuq il-pjanti, bħall-addittivi tal-ġewż, tal-ħafur u tal-ġewż, saru dejjem aktar popolari.Dawn l-ingredjenti jistgħu joffru nisġa ħelwa u krema minn ċikkulati tradizzjonali bbażati fuq il-ħalib.Laiskonis jagħti parir, "Oqgħod attent għad-dikjarazzjoni tal-ingredjenti fuq l-ippakkjar taċ-ċikkulata... bars mingħajr ħalib jistgħu jiġu manifatturati fuq tagħmir kondiviż li jipproċessa wkoll dawk li fihom prodotti tal-ħalib."
Fejn nista' nixtri ċikkulata etika?
Minħabba d-domanda dejjem tikber għal ċikkulata etika, issa tista 'ssibhom fil-ħwienet tal-grocer lokali tiegħek minbarra s-swieq artiġjanali u onlajn.Food Empowerment Project ħareġ ukoll b'lista ta' marki taċ-ċikkulata vegan mingħajr ħalib.
Bottom line: Għandi nixtri ċikkulata etika?
Filwaqt li d-deċiżjoni tiegħek li tixtri ċikkulata etika jew konvenzjonali hija għażla personali, li tkun taf minn fejn ġejja ċ-ċikkulata favorita tiegħek (u l-ikel inġenerali) tagħmlek tapprezza aktar il-bdiewa, is-sistema tal-ikel u l-ambjent, kif ukoll tirrifletti fuq il-kwistjonijiet soċjoekonomiċi sottostanti. .
Ħin tal-post: Jan-17-2024
